La Cichorium intybus es una hierba perenne que proviene del Mediterráneo, se ha utilizado desde tiempos inmemorables como remedio natural. Crece de forma silvestre en bordes de labranzas y caminos. También denominada achicoria o escarola, se consume toda la planta: los tallos, las hojas, las cabezuelas y las raíces. A la raíz de achicoria también se le atribuyen muchos beneficios para la salud y la piel, ya que es un potente antioxidante.